做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。
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