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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。