做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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