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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。