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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。