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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。