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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。