做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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