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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。