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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。