做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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