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　　做法：春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。