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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。