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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。