做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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