做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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