做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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