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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。