做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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