做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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