做法(fǎ ):春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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