做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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