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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝。