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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。