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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可品尝。