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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。