做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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