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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。