做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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