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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可品尝。