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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。