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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即可品尝。