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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。