做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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