做法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺(sháo )油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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