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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。