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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。