做(zuò )法:春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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