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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。