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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品(pǐn )尝。