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　　做法：春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。