做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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