做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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