做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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