做法:春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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