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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。