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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。