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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品尝。