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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。