做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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